administrator 25/07/2022

Chân gà rút xương xào chua ngọt chính là món ăn chân ái của mọi nhà. Hôm nay, mình sẽ mách bạn công thức làm món ăn ngon, hấp dẫn này nhé. Chúng mình đi chợ và vào bếp thực hiện món xào thơm ngon chiêu đãi cả nhà nào.

Nguyên liệu làm chân gà rút xương xào chua ngọt

  • Chân gà 800gr

  • Cà chua 2 trái

  • Sả 7 cây

  • Hành tím 6 củ

  • Tỏi 10 tép

  • Chanh 1 trái

  • Gừng 1 củ

  • Ớt 1 trái

  • Dầu ăn 2 muỗng canh

  • Nước mắm 2 muỗng canh

  • Một ít gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Bạn nên nhìn vào màu sắc tự nhiên của chân gà, nếu chân gà có màu trắng hồng, không xuất hiện những đốm xanh, đỏ hoặc vàng và khi sờ vào chân gà không bị nhớt tức là chân gà ngon.

Không nên mua những chân gà có màu thâm tím, màu đen hay đỏ sẫm vì rất có thể gà để lấy chân đã mắc bệnh.

Cũng không nên mua chân gà quá mềm vì rất có thể chân gà này bị đông lạnh và rã đông nhiều lần, ăn sẽ không ngon.

Hãy cẩn trọng với chân gà có màu trắng tinh vì rất có thể đã qua xử lý hóa chất.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Nên chọn mua những quả cà chua có da căng mọng, quả màu đỏ tươi, cầm lên sẽ có cảm giác chắc tay thì đây là cà chua chín tự nhiên, vô cùng tươi ngon.

  • Bạn cũng nên chọn mua những quả có phần cuống dính chặt vào quả hoặc cuống vẫn còn tươi.

  • Không nên mua những quả cà chua còn xanh và có da nhăn nheo.

Cách chế biến chân gà rút xương xào chua ngọt 

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về lọc bỏ phần xương, sau đó chà xát chân gà với chanh và muối ăn trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng dao cắt chân gà thành nhiều khúc vừa ăn và cho vào luộc với 1 lít nước trong khoảng 10 – 15 phút, khi chân gà chín thì vớt ra, để ráo nước.

Cách rút xương chân gà nhanh, đơn giản 

  • Để rút xương chân gà được nhanh hơn bạn nên luộc chân gà với 1 ít gừng đập dập, khi chân gà chín rồi dùng kéo lọc bỏ xương.

  • Dùng dao rạch một đường dọc theo các ngón chân từ gan bàn chân xuống đến phần xương cẳng gà, dùng tay moi phần xương gà lên và lóc bỏ.

  • Chân gà tươi hoặc chân gà đông thì để mềm rồi thì dùng dao khía từ ngón chân xuống phần thân. Ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng xuống để cho lộ ra đốt xương đầu tiên. Sau đó, thực hiện thao tác tương tự với các đốt xương còn lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Sả đập dập và cắt lát, ớt thái lát, gừng băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, thái lát rồi cho vào nồi, thêm 1/ 2 chén nước và 1/ 2 muỗng cà phê hạt nêm đun nhừ cà chua.

Pha hỗn hợp gia vị 

Vắt nước cốt của chanh vào chén, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó trộn đều cho gia vị tan ra.

Xào món ăn

Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm vào và phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm vàng thì cho chân gà vào và xào đều, nên để lửa vừa tránh chân gà khét.

Xào khoảng 5 phút thì cho hết phần gừng, ớt, sả đã chuẩn bị trước vào, tiếp tục xào đều, sau đó cho hết phần nước sốt vào, xào nhanh cho nước sốt thấm đều vào chân gà.

Sau khi xào khoảng 5 phút thì cho hết phần cà chua đã xào nhừ vào, xào với lửa vừa để chân gà sệt nước rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trên đây, là hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị cả nhà đều thích. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Bạn có thể quan tâm tới bài viết;

Leave a comment.

Your email address will not be published. Required fields are marked*